為什么加鹽味精便宜，為什么味精比鹽更便宜

來源：整理時(shí)間：2023-07-15 14:50:22 編輯：金融知識(shí) 手機(jī)版

1，為什么味精比鹽更便宜

同等質(zhì)量大小包裝的情況下味精絕對(duì)是比鹽貴的除非你講那鹽是進(jìn)口要么特殊的反正特殊情況下有可能鹽比味精貴

味精絕對(duì)不會(huì)比鹽更便宜如果有比鹽還便宜的味精那一定不是真味精

或許是材料不一樣吧,也或許人用鹽比用味精的多..這也應(yīng)該是原因之一八,

也有貴的味精，現(xiàn)在鹽都加典了所以貴

你買到假貨了吧要不就是過期的吧味精肯定不會(huì)比鹽便宜的要不就是你買的味精是半袋的吧呵呵

劣質(zhì)的味精會(huì)比鹽便宜

為什么味精比鹽更便宜

2，吃碘鹽能吃出來甲狀腺癌碘比鹽便宜

會(huì)的，我妹妹就是甲狀腺腫瘤，所以我看過很多這方面的資料，碘超標(biāo)+雌激素是誘發(fā)的重要因素。以前有人做過兩個(gè)類似鄉(xiāng)村的對(duì)比，一個(gè)碘超標(biāo)，一個(gè)不超標(biāo)，結(jié)果其中一個(gè)甲狀腺病多了很多。當(dāng)時(shí)國(guó)家是為了治療大脖子和腳氣病，認(rèn)為碘是好東西，所以一股腦全加上了，但是實(shí)際上現(xiàn)在交通運(yùn)輸如此發(fā)達(dá)，大部分地區(qū)并不缺碘。海帶紫菜是常吃的。海鮮每個(gè)地方都有吃吧，特別是沿海地區(qū)，平時(shí)吃的東西碘足夠了，再補(bǔ)一下會(huì)是什么結(jié)果？我是上海的，周圍已經(jīng)有幾個(gè)年輕女孩子生甲狀腺腫瘤了??！現(xiàn)在外面買的鹽都是加了碘的，不加的根本買不到！我們現(xiàn)在全家都是招人買的！

shi再看看別人怎么說的。

碘鹽是比食鹽氯化鈉貴得多了。但不能加多啊，少量不會(huì)改變食鹽的價(jià)錢多少。缺碘會(huì)得甲亢，鹽里加的碘不是單質(zhì)碘，而是碘化鉀，或者碘化鈉，或者碘酸鈉。防止缺碘癥狀。一般地，2兩碘鹽加到1噸的食用鹽里混合。人每天碘的攝取量：男性：240 ～ 300 μg（微克，1微克＝10^-6g）女性：190 ～ 210 μg（微克）如果鹽攝取量過多，也會(huì)出現(xiàn)甲狀腺異常長(zhǎng)大和功能異常。所以，根據(jù)你所說的情況，估計(jì)是在食鹽中混入的碘鹽超標(biāo)太多了！?。。?！問題出在不法商人不懂這個(gè)碘鹽不可沒有（對(duì)于缺碘的地區(qū)），也不過用過量。俗話說：過猶不及恐怕就是這種情況。要調(diào)查這個(gè)事情，需要查看生產(chǎn)碘鹽的工廠按什么比例配加碘的食鹽。

碘分子式為I2 易升華即沸點(diǎn)比熔點(diǎn)高。所以碘的制造很麻煩。高中沒有講碘的工業(yè)制法或者是實(shí)驗(yàn)室制法。實(shí)驗(yàn)室不會(huì)制碘，工業(yè)生產(chǎn)通過向海藻灰或智利硝石的母液加亞硫酸氫鈉經(jīng)還原而生產(chǎn)單質(zhì)碘。碘要比鹽貴，因?yàn)辂}最簡(jiǎn)單的是曬鹽，然后去除雜質(zhì)。日常飲食碘過量同樣會(huì)引起“甲亢”。

吃碘鹽能吃出來甲狀腺癌碘比鹽便宜

3，推薦幾個(gè)家常小菜簡(jiǎn)單好吃的

1）豆豉排骨 500g肉排洗凈，瀝干。放入酒，鹽，生粉，少許糖，攪拌至起勁（有一種阻力很大的感覺）。然后放置半至一個(gè)小時(shí)。隨后上籠蒸15~20分鐘即可。蒸前加入蔥姜和豆豉。這樣一盆鮮嫩可口的豆豉排骨就在你的前面啦！ 2）胡蘿卜青椒土豆絲三樣?xùn)|西全部切絲，青椒絲開水里燙一下備用。然后起油鍋，先把胡蘿卜絲放入翻炒，再加土豆絲，基本熟時(shí)再倒入青椒絲，翻炒若干下后加鹽等調(diào)味料即可。色香味俱全。 3）紅燒鯧魚鯧魚洗凈瀝干。鍋燒熱，加油至六成熱，鯧魚放入，兩面煎至微黃，加黃酒，姜片，醬油和水，加蓋煮沸，大約5分鐘后加一些糖，收汁，撒一些蔥花即可。南方人多放一些糖。這個(gè)菜你可以換成扁魚。 4）油豆腐粉絲湯：這個(gè)簡(jiǎn)單易行。油豆腐和粉絲各用開水泡一下，然后水燒開后倒入油豆腐，煮一會(huì)兒加入粉絲，再煮開后加蔥花，鹽等調(diào)味料即可。 5）牛肉粉絲湯：牛肉煮熟后冷卻切片備用。牛肉湯里加一些咖喱，然后粉絲倒入，煮沸，加切好的牛肉，蔥花或香菜，鹽等調(diào)味品即可。這就是我們經(jīng)常在店里吃的咖喱牛肉粉絲湯。夠了吧！

一：茄汁蘑菇　　茄－番茄　　茄汁－番茄醬　　做法：　　1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒　　2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香油，出鍋　　這種做法，再加點(diǎn)辣豆瓣醬，就成了魚香味了　　二：涼拌嫩豆腐　　盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi)~ 　　準(zhǔn)備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可?。⒁恍〕状咨僭S攪拌均勻。另準(zhǔn)備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。　　三：豆角小燉肉　　原料：豬后肘肉，土豆，豆角　　做法：　　1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個(gè)全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點(diǎn)油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏　　2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段　　3、鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過油后撈出　　4、鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出　　5、另起鍋，加入一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會(huì)后，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟　　6、調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋

哎呀我剛學(xué)習(xí)一個(gè) 就是做海帶加點(diǎn)辣椒花椒炒海帶就加鹽和味精絕對(duì)好吃還便宜要不再來個(gè)酸菜魚不得了啊還有水煮肉片不行不行不和你說了就和你說一個(gè)行了

推薦幾個(gè)家常小菜簡(jiǎn)單好吃的

4，味精為什么含鹽

加碘鹽來的！補(bǔ)碘啊　　中新浙江網(wǎng)10月19日電味精加進(jìn)菜里，不但沒變鮮，反而變苦了！這是為什么呢？因?yàn)檫@種味精里加入了過量的鹽，菜里放多了鹽，自然變苦了?！　∽蛱?，浙江省質(zhì)監(jiān)等職能部門對(duì)味精生產(chǎn)廠家進(jìn)行了檢查，共檢查生產(chǎn)企業(yè)46家，抽檢了40個(gè)批次。檢查發(fā)現(xiàn)，一些企業(yè)生產(chǎn)味精中存在違法行為。同時(shí)，專家也提醒市民，長(zhǎng)期食用高含鹽味精，將不利于人體健康。　　現(xiàn)場(chǎng)：味精廠違法問題多　　昨天上午10點(diǎn)多，在蕭山杭州雪花味精廠內(nèi)，車間工人們正在流水線上包裝味精。這種味精是一種加鹽(氯化鈉)味精，包裝盒上寫著“杭州特級(jí)味精”，商標(biāo)是“潮涌”，還貼有QS認(rèn)證標(biāo)識(shí)。　　而執(zhí)法人員告訴記者，該廠的“潮涌”牌無鹽味精的確通過了QS認(rèn)證，但其加鹽味精并沒獲得審批，因此屬于違法生產(chǎn)。執(zhí)法人員隨即對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行了抽樣，并封存了涉嫌違法的產(chǎn)品?！　≡诤贾萏鞓蛭毒珡S，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了6噸沒有QS標(biāo)識(shí)的味精，生產(chǎn)廠家是杭州天賜福調(diào)味品有限公司。廠老板說這是他買來準(zhǔn)備加工的，但他在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中使用無生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品，也涉嫌違法?！　?jù)蕭山區(qū)鹽務(wù)局有關(guān)人士說，他們?cè)鴮?duì)一種“雪花”牌味精做過抽檢，發(fā)現(xiàn)氯化鈉含量竟然高達(dá)47.3%。“味精”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，加鹽味精的谷氨酸鈉含量應(yīng)不低于80%，無鹽味精的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，谷氨酸鈉含量應(yīng)不低于99%。也就是說，抽檢的“雪花”牌味精鹽含量是嚴(yán)重超標(biāo)了?！　≌{(diào)查：10種味精8種鹽超標(biāo)　　事實(shí)上，高含鹽味精早在今年上半年就有發(fā)現(xiàn)了?！　〗衲?月，杭州市鹽務(wù)局暗訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，杭州市區(qū)出現(xiàn)了大批不合格味精。在浙江農(nóng)都農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)上，抽樣檢測(cè)的10種味精中有8種鹽含量超標(biāo)；此外，近江農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)、杭州市糧油批發(fā)交易市場(chǎng)等都不同程度地出現(xiàn)問題味精。鹽含量超過20%的不少，有的竟然高達(dá)70%以上?！　I(yè)內(nèi)人士說，目前味精行業(yè)小企業(yè)小作坊很多，這些企業(yè)大都買來50斤裝大包味精，摻入白糖或者細(xì)鹽后進(jìn)行小包裝，打上自己的牌子后上市叫賣。還有的“黑心老板”干脆摻入工業(yè)鹽。這些味精在大型超市一般看不到的，但不少流入了快餐店、酒店、飯店等場(chǎng)所?！　『贾菔宣}務(wù)局鹽政處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，市民如果長(zhǎng)期食用此類高含鹽味精，就減少了加碘鹽的攝入量，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)碘攝入量不足，從而導(dǎo)致碘缺乏病的發(fā)生，若是青少年缺碘，會(huì)嚴(yán)重影響智力發(fā)育及骨骼發(fā)育。同時(shí)，食用了過多的鹽，會(huì)導(dǎo)致鈉含量升高，長(zhǎng)期食用易患高血壓?！　】v深：用無碘鹽取代可降低成本　　省質(zhì)監(jiān)局稽查總隊(duì)張磊科長(zhǎng)說，味精作為調(diào)味品，在我國(guó)實(shí)行了市場(chǎng)準(zhǔn)入制，如果沒有生產(chǎn)許可證，任何企業(yè)都不能打QS標(biāo)識(shí)，也不得生產(chǎn)、銷售或在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中使用?！　∧壳?，一些味精生產(chǎn)企業(yè)卻屢屢在無QS生產(chǎn)許可證的情況下違法生產(chǎn)，原因很簡(jiǎn)單，為牟取暴利?！　?jù)了解，味精是谷氨酸鈉做的，其價(jià)格高達(dá)8000元/噸，而無碘鹽(氯化鈉)不到800元/噸。以加鹽味精為例，1噸合格味精，谷氨酸鈉含量需要超過0.8噸，氯化鈉含量低于0.2噸，成本要超過6560元；而1噸加70%氯化鈉的味精，成本只需2960元，每噸可以省下3600元。因而，用“無碘鹽”取代了谷氨酸鈉，就是不法企業(yè)主和商販牟取暴利的捷徑。作者：吳靜芬

鹽便宜純味精一般都是99％以上的谷氨酸鈉的含量價(jià)位相對(duì)較高

味精的化學(xué)名叫谷氨酸鈉，一般呈晶體狀顆粒，如果全部是晶體狀的就是純味精；如果谷氨酸鈉含量小于80％，這個(gè)產(chǎn)品就不能稱為“味精”。市場(chǎng)上的味精主要有三類：一是純味精，或者標(biāo)明無鹽味精，谷氨酸鈉含量在99％以上；二是含鹽味精，是添加了食鹽且谷氨酸鈉含量不低于80％的味精，有95％味精、90％味精、80％味精三種；三是特鮮味精，或者叫強(qiáng)力味精，指味精中又加上了核苷酸鈉等增鮮劑，比谷氨酸鈉要鮮得多。采納哦

5，初學(xué)者第1次做菜

介紹這十道菜供你選擇，都是好吃又好做的菜式：　　一、燉排骨　　炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽?！　∽⒁猓骸　?、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。　　2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。　　二、悶蛋　　1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用?！　?、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤子~先把盤子扣在過上然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋?！　∪?、紅燒茄子肉絲　　1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒?！　?、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之?！　?、三分鐘后即可食用?！　∷摹㈦u蛋炒西紅柿　　1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來?！　?、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時(shí)：2：42）　　五、可樂雞翅　　1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；　　2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；　　3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會(huì)甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了?！　×?、蘑菇香菇紅燒豆腐　　新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個(gè)菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個(gè)過程（總耗時(shí)4：43）　　七、牛肉芹菜　　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉?！　∽龇ǎ骸　、?將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時(shí)?！　、诔村伾匣?，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋?！　“?、皮蛋豆腐：　　內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成。　　九、洋芋頭雞蛋湯　　洋芋頭一個(gè)切絲，雞蛋兩個(gè)搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋?！　∈?、咖喱雞翅　　雞翅可根據(jù)個(gè)人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鐘即可備用;　　土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個(gè)人喜好），出咖喱香后稍沉一會(huì)兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調(diào)料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現(xiàn)在超市里有包裝現(xiàn)成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時(shí)都不用放淀粉)

小朋友做菜，還要非常非常特別的，還要簡(jiǎn)單，的確有點(diǎn)考驗(yàn)人的智慧了。給你一個(gè)中國(guó)菜譜里沒有而且也非常難找到的菜，可以基本符合你的要求。但是這道菜的成本不便宜。你在上海，所有原料都可以買到。這道菜沒有中文名。西班牙名CEVECHI字典上都找不到翻譯。是中南美洲非常典型的高檔菜肴。原料：鮮蝦仁一斤（最好買鮮蝦自己剝，不要冷凍的），西紅柿三兩，洋蔥一個(gè)約三兩，鮮檸檬至少半斤，芫荽兩根，鮮紫蘇葉或九層塔葉半兩，番茄汁200ml，鹽少許，紅葡萄酒20ml。做法：1、將西紅柿和洋蔥切丁，芫荽、紫蘇葉切碎，備用。2、鮮蝦仁放入容器里，檸檬一切兩半將汁擠入蝦仁中拌勻，一直翻拌至所有蝦仁全部變白，濾除多余的汁液，然后將其他材料全部加入拌勻即可食用了。材料簡(jiǎn)單，做法也簡(jiǎn)單。就是有點(diǎn)貴。

得先說你是哪的人，才能告訴你適合你當(dāng)?shù)乜谖兜牟?/section>

紓黃菜：雞蛋2個(gè)、土豆淀粉50克、白糖80克，鹽少許、食用油500毫升。做法：蛋黃蛋清分開，蛋清攪起末，淀粉加少許水?dāng)噭?，再把蛋黃蛋清淀粉鹽和在一起充分?jǐn)噭?，煎鍋或炒勺小火加熱，略倒一點(diǎn)油潤(rùn)鍋，蛋液分開幾次用鍋攤成幾個(gè)薄餅，涼了都切成3厘米的菱形塊。食用油都倒在鍋里加熱，油8分熱時(shí)，火調(diào)小一些，分次放入蛋皮，用筷子挑開。炸到酥脆微黃出鍋，食用油另倒入一個(gè)容器，把白糖倒入鍋里略加一點(diǎn)油和水，小火加熱，鍋鏟不停攪動(dòng)，待糖液表面的氣泡小而均勻，再把炸好的蛋皮倒進(jìn)鍋里，上下左右鏟起蘸勻糖液出鍋，切記，?；?。甜香酥脆的素黃菜就做好了。看看，有沒有食欲。

你好還記得我第一次做的菜就是西紅柿炒雞蛋，媽媽告訴我怎樣做，我就按照當(dāng)時(shí)我做的過程告訴你，你試試好嗎。首先把西紅柿兩個(gè)拳頭大的洗干凈，放在菜板上切成橘子瓣那樣大小，放入盤中待用，在取雞蛋三個(gè)，打入碗中，用筷子攪勻放入點(diǎn)鹽、醋、料酒最好，切點(diǎn)蔥花，把鍋刷干凈，等到?jīng)]有水分了在導(dǎo)入豆油，等到油熱放入雞蛋，等到雞蛋都結(jié)成塊狀，放入西紅柿蔥花，加鹽，大火炒，看到西紅柿塊變沒有了，出鍋就可以吃了，小心別燙著，記住：雞蛋不能放味精的，這是營(yíng)養(yǎng)的禁忌呀！

呵呵，我學(xué)炒菜已經(jīng)兩年多了，現(xiàn)在還不錯(cuò)。給你介紹點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)： 1，炒葉子類的蔬菜：鍋洗干凈，然后在火上燒熱，我用電磁爐20多秒就差不多了，然后放油燒至七成熱，七成熱的意思是油冒煙冒得差不多快完~~，洗干凈的菜倒進(jìn)去翻炒就好了~~看它軟了就加鹽，味精可有可無，可以加點(diǎn)蒜末，會(huì)很好吃~~ 這適合空心菜、小白菜、生菜、大白菜等所有葉類菜 2，肉炒**：肉切絲或片，用淀粉、醬油抓勻腌制十分鐘左右，有的話料酒和胡椒粉也可以加進(jìn)去。腌肉的時(shí)候就把那個(gè)蔬菜（青椒、木耳、平菇什么的）洗好、切好備用。然后還是鍋燒熱，油燒制五成熱，五成熱的意思是油剛開始冒煙~~~肉放進(jìn)去炒至變色（顏色變淺，看得到的）乘出來，再把菜放進(jìn)去炒，快熟時(shí)肉倒進(jìn)去，加醬油加鹽味精就可以起鍋了~~~ 青椒肉絲、木耳肉絲、平菇肉片、蒜薹炒肉等等簡(jiǎn)單的葷菜都可以這樣做，如果愛吃蔥姜辣椒的話，可以在炒素菜之前鍋里有油的時(shí)候放，把它們爆出香味，這是火要小點(diǎn)，不然會(huì)炒黑~~~ 3，豆腐、豆芽等豆制品炒之前最好用開水燙下，去豆腥味~~然后用上面一樣的方法炒~~ 4，紅燒菜類：土豆燒肉、胡蘿卜燒肉、芋頭燒肉之類的，也是先炒肉，這時(shí)肉可以切大塊點(diǎn)，然后肉不用乘出來，就加素菜，加點(diǎn)姜片，翻炒之后加一小碗水蓋上鍋蓋燈它煮到水快干（專業(yè)點(diǎn)叫收汁），加醬油加鹽味精裝盤嘿嘿~~~~這就是烹飪初級(jí)課程了，打得好累啊~~~我也是從一盤炒糊的土豆絲開始的~~ 還要提醒下：鍋要用干凈的抹布擦干，不然有水的話加油會(huì)濺出來，很危險(xiǎn)~~ 還有就是，如果炒的時(shí)候很干的話，可以往鍋邊撒點(diǎn)水，別讓菜炒糊就好了剛開始炒菜肯定是不知道放多少鹽的，說少許你也不知道幾許，說15克更沒譜，唯一的方法就是先少放點(diǎn)，然后嘗嘗看，淡了就加鹽，知道合適為止，也可以直接嘗菜的湯汁，略咸就差不多~~ 好了，希望能幫到你誰都不是天生會(huì)做菜的，慢慢來，總有一天你也能做出一手好菜有炒菜方面的問題可以發(fā)消息我們討論哦