買純牛奶時，有的寫調制乳是什么意思。不少人疑惑，購買純牛奶時，我們看到的“調制乳”是什么意思，下面就跟著話食來探探究竟，】如今，我國的乳制品主要分為滅菌乳、調制乳和含乳飲料三種，而我們日常喝得較多的液態(tài)牛乳，有純牛奶、調制牛奶和牛奶飲品，伊利臻濃牛奶的配料中還添加有其他食品原料和食品添加劑，是調制乳，那么，伊利臻濃牛奶和純奶有什么區(qū)別，喝哪種好。

1、買純牛奶時，有的寫調制乳是什么意思？

買純牛奶時，有的寫調制乳是什么意思？隨著社會經濟的發(fā)展，現在人們對于營養(yǎng)的補充問題也越來越重視，而作為蛋白質、鈣、磷及多種維生素重要供給來源的牛乳，也成為了不少人的每日所需。但是不少人疑惑，購買純牛奶時，我們看到的“調制乳”是什么意思，下面就跟著話食來探探究竟，【何為純牛奶和調制乳？】如今，我國的乳制品主要分為滅菌乳、調制乳和含乳飲料三種，而我們日常喝得較多的液態(tài)牛乳，有純牛奶、調制牛奶和牛奶飲品。

純牛奶是以生牛乳為唯一原料采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成液體產品，而根據我國食品安全法標準，調制乳的定義為“不低于80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品”。調制乳的主要成分是乳，其余是原料或食品添加劑及營養(yǎng)強化劑，乳的成分包括脂肪、蛋白質、乳糖、灰分，還有一些礦物質、維生素、天然的酶類。

食品添加劑為增稠劑、乳化劑等，營養(yǎng)強化劑為維生素類、礦物質類等[1-2]，圖1乳制品分類結構示意圖[3]【純牛奶和調制乳的區(qū)別】不難發(fā)現，調制乳和純牛奶的區(qū)別，就在于調制乳中加入了其他原料、食品添加劑、和營養(yǎng)強化劑等，其營養(yǎng)素配比有一定的變化，但是調制乳中仍然有不低于80%的生乳為原料，所以其主要成分仍然是乳，營養(yǎng)價值并沒有降低。

【生活中常見的調制乳】除了液態(tài)奶，我們常見的奶粉也多為調制乳粉，它們通過添加不同的原料、營養(yǎng)強化劑等，可以有針對的為我們補充所需營養(yǎng)素。一般市面上，根據年齡段來分，有各種兒童牛奶、學生奶、中老年人奶等；也有根據性別分的女式奶粉等，其實它們本質的區(qū)別就在于其營養(yǎng)素含量不同，則又可分：高鋅、高鈣、各種維生素、高脂、低脂等。

而為了豐富營養(yǎng)與幫助吸收，生產商會將多種營養(yǎng)強化劑組合，例如常見的高鋅 高鈣 維生素D，所以，當下次購買乳品看到調制乳時，不必擔心其安全問題與營養(yǎng)問題，可以放心購買。想要知道更多這方面的內容，歡迎關注“超哥話食”，給你普及更多健康資訊，參考文獻[1]李莉雅.解讀新國標正確認識調制乳[J].廣西質量監(jiān)督報,2014,(09):40.[2]馬艷霞,李樹森,楊永龍,李洪亮,于景華.風味調制乳的研制及穩(wěn)定性的研究[J].食品科技,2013,38(03):83-87.[3]顧佳升.食品安全國家標準導入新概念“調制乳”的積極意義[J].中國食品衛(wèi)生雜志,2012,24(01):45-49.作者：陳綺靜趙力超。

2、伊利臻濃牛奶是調制乳，和純奶有什么區(qū)別，喝哪種好？

導讀伊利臻濃牛奶和純奶的主要原料是生牛乳，都是補充優(yōu)質蛋白質和鈣的良好食物來源，伊利臻濃牛奶的配料中還添加有其他食品原料和食品添加劑，是調制乳，那么，伊利臻濃牛奶和純奶有什么區(qū)別，喝哪種好？伊利臻濃牛奶和純奶有什么區(qū)別？1、配料不同伊利臻濃牛奶的配料為生牛乳，無水奶油，單、雙甘油脂肪酸酯，是調制乳，其中的單、雙甘油脂肪酸酯是食品添加劑中的乳化劑，作用是使添加的無水奶油與生牛乳充分混合均勻，確保在保質期內不分層；純奶的配料為生牛乳。

2、口感和香味不同伊利臻濃牛奶的口感順滑，有較濃的乳香味；純奶的口感稀薄，乳香味清淡，3、熱量和脂肪含量不同100毫升伊利臻濃牛奶中的熱量約為311千焦，純奶的約為277千焦，1盒250毫升的伊利臻濃牛奶中的熱量比1盒250毫升純奶中的熱量多85千焦。100毫升伊利臻濃牛奶中含有脂肪約4.6克，純奶的約3.8克，1盒250毫升的伊利臻濃牛奶中的脂肪比1盒250毫升純奶中的脂肪多2克。