中國(guó)食品的發(fā)展走勢(shì)是什么，我國(guó)的食品行業(yè)的發(fā)展前景如何

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-02 03:23:51 編輯：金融知識(shí) 手機(jī)版

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1，我國(guó)的食品行業(yè)的發(fā)展前景如何
2，中國(guó)食品行業(yè)哪些特點(diǎn)
3，中國(guó)未來(lái)食品發(fā)展趨勢(shì)

1，我國(guó)的食品行業(yè)的發(fā)展前景如何

我也是學(xué)食品專業(yè)的，現(xiàn)在正在乳品廠實(shí)習(xí)，我覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)食品的大學(xué)生工作不象以前那么好找了，你現(xiàn)在要是沒(méi)有畢業(yè)的話最好在假期就去實(shí)習(xí)，盡量多的積累工作經(jīng)驗(yàn)，北方食品廠的就業(yè)機(jī)會(huì)并不多，最好還是去南方，尤其是食品廠一般不要大學(xué)生，因?yàn)樵谑称窂S就是操作機(jī)器理論的知識(shí)用的很少，食品廠喜歡要中專生--來(lái)到工廠一樣是都得培訓(xùn)，大學(xué)生的事太多，工資要求太高，一般都不喜歡要！還有就是你要想到工廠實(shí)習(xí)就一定要做好吃苦的準(zhǔn)備，我第一天實(shí)習(xí)的時(shí)候，晚上回到家腿都不會(huì)動(dòng)了。我們同學(xué)也有很多現(xiàn)在都去搞消售了！在食品也你也可以搞研發(fā)，但是必須是研究生學(xué)歷！還有就是如果要去工廠你也可以搞機(jī)械設(shè)備的維修，這個(gè)崗位待遇不錯(cuò)，一個(gè)月最少2000--這是北方的工資。再有就是營(yíng)養(yǎng)師了，營(yíng)養(yǎng)師對(duì)學(xué)歷的要求也很高，至少應(yīng)該是研究生。現(xiàn)在食品業(yè)也向著高.精.尖的方向發(fā)展了，不論你做哪類食品，只要你肯努力，發(fā)展前景都不錯(cuò)。

我國(guó)的食品行業(yè)的發(fā)展前景如何

2，中國(guó)食品行業(yè)哪些特點(diǎn)

行業(yè)的特點(diǎn)??？當(dāng)前中國(guó)食品工業(yè)還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精細(xì)加工的程度比較低，正處于成長(zhǎng)期。食品行業(yè)為完全競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，集中度較低，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化嚴(yán)重，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)空間狹小，隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤(rùn)向大企業(yè)迅速集中，行業(yè)龍頭企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任。農(nóng)業(yè)是食品業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，農(nóng)產(chǎn)品的加工程度決定著食品業(yè)的規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)力。目前發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是3∶1，中國(guó)僅為0．5∶1；發(fā)達(dá)國(guó)家深加工用糧占糧食總產(chǎn)量的比重在70％以上，中國(guó)只有8％；發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工程度在80％以上，中國(guó)不足50％。這既是差距，也是潛力之所在。根據(jù)“十一五”食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，今后中國(guó)食品市場(chǎng)將朝著方便、快捷化；營(yíng)養(yǎng)、保健化；多樣化、功能化、安全化的方向發(fā)展，消費(fèi)檔次將逐漸提高。未來(lái)國(guó)際食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心將集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面，即通過(guò)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和提高核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)爭(zhēng)奪更大的市場(chǎng)份額。中投顧問(wèn)2009-2012年中國(guó)食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告

中國(guó)食品行業(yè)哪些特點(diǎn)

3，中國(guó)未來(lái)食品發(fā)展趨勢(shì)

一般來(lái)說(shuō)，食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比，是一個(gè)國(guó)家、地區(qū)食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比，是一個(gè)國(guó)家、地區(qū)食品工業(yè)發(fā)展水平的標(biāo)志。我國(guó)的這一比例為4-5：1，發(fā)達(dá)國(guó)家是2-3：1，我國(guó)的臺(tái)灣省也已達(dá)到3-4：1。這說(shuō)明我國(guó)的食品工業(yè)還有很大的發(fā)展空間；（2）現(xiàn)有食品資源經(jīng)過(guò)工業(yè)加工的比重低。目前我國(guó)城鎮(zhèn)居民在消費(fèi)的食品中經(jīng)過(guò)工業(yè)加工的部分，約僅占1/3，恩格爾系數(shù)在36%以上，而經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家食品資源幾乎全部要經(jīng)過(guò)工業(yè)加工后才能進(jìn)入市場(chǎng)，美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的工業(yè)加工比例已高達(dá)90%以上，西歐各國(guó)巳達(dá)到88%左右；（3）資源綜合加工利用程度低。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家由于資源利用水平高和多層次加工產(chǎn)品多，食品工業(yè)的增加值一般可達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品原料價(jià)格的3倍，而我國(guó)目前只能達(dá)到1.8倍。3、80年代后期以來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)在市場(chǎng)供求格局和消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化的情況下，原有的工業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品體系卻未能適應(yīng)消費(fèi)需求的變化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，規(guī)模效益差，因而造成了部分行業(yè)滯銷積壓嚴(yán)重的狀況。為適應(yīng)市場(chǎng)的需要，現(xiàn)有的食品工業(yè)必然要重新組合，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和規(guī)模效應(yīng)上做文章。正因?yàn)槟壳拔覈?guó)食品工業(yè)起點(diǎn)還很低，發(fā)展的空間會(huì)很大。其次，在生產(chǎn)和供應(yīng)結(jié)構(gòu)上，基于消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化趨勢(shì)以及生產(chǎn)、供應(yīng)結(jié)構(gòu)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)相適應(yīng)的要求，我們認(rèn)為食品工業(yè)的生產(chǎn)和供應(yīng)結(jié)構(gòu)將會(huì)發(fā)生大的改變，其未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)為：1、資源加工和綜合利用程度將會(huì)顯著提高。我國(guó)城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化趨勢(shì)主要是多元化、高附加值產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)性替代特征，因此，要求加工食品的數(shù)量增加的情況下，主要是品種更加多樣化，富于營(yíng)養(yǎng)，食用方便等高附加值方向。如前所述，目前我國(guó)食品工業(yè)對(duì)現(xiàn)有食品資源經(jīng)過(guò)工業(yè)加工的比重低，約僅占1/3，仍有大量的農(nóng)產(chǎn)品等可食資源沒(méi)有經(jīng)過(guò)工業(yè)加工；同時(shí)，資源綜合利用程度低，食品工業(yè)的增加值僅達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品原料價(jià)格的1.8倍，約為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的1/2。因此，盡快將各種農(nóng)產(chǎn)品等可食資源實(shí)現(xiàn)工業(yè)化加工，提高資源綜合利用程度是食品工業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)適應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化要求、持續(xù)發(fā)展的最有力途徑。2、區(qū)域資源和生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的差異性、集中度和規(guī)模效益將顯著提高。我國(guó)食品工業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)按行政區(qū)劃進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局，造成區(qū)域間產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)雷同、不少產(chǎn)品低水平重復(fù)建設(shè)，未能根據(jù)區(qū)域資源的不同條件實(shí)現(xiàn)差異化，尤其是規(guī)模效益顯著、宜于專業(yè)協(xié)作的食品。3、復(fù)合調(diào)味食品的消費(fèi)趨勢(shì) 家庭就餐的比例減少，餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、快捷化需求高質(zhì)量的復(fù)合調(diào)味食品作為原料。如味精的市場(chǎng)銷售量在不斷下滑，而復(fù)合調(diào)味增鮮食品在不斷增加，這也是消費(fèi)趨勢(shì)。如快速食用的方便面食復(fù)合調(diào)味料的出現(xiàn)，將使一些快餐企業(yè)的服務(wù)速度、質(zhì)量、口味的一致性得到提高，也是快節(jié)奏生活的發(fā)展趨勢(shì)。再如現(xiàn)在一些鹵制肉制品及其相關(guān)的肉制品的發(fā)展使經(jīng)過(guò)3-4個(gè)月生長(zhǎng)的畜群肉制品的厚味、回味加強(qiáng)，成為比較理想的鹵制品或者高品質(zhì)肉制品的復(fù)合調(diào)味精品。 4、復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)成果根據(jù)復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)有的優(yōu)勢(shì)和條件，已經(jīng)研發(fā)的成果轉(zhuǎn)化成新型復(fù)合調(diào)味精品，如生產(chǎn)方便面的企業(yè)通過(guò)方便面粉料醬料生產(chǎn)技術(shù)，轉(zhuǎn)向生產(chǎn)粉狀麻辣鮮、肉味王、增香粉、燒烤粉、雞粉等粉狀復(fù)合調(diào)味料，或者香辣醬、泡菜醬、風(fēng)味豆豉等醬狀復(fù)合調(diào)味食品。如生產(chǎn)膨化玉米的企業(yè)根據(jù)膨化玉米的現(xiàn)有技術(shù)改進(jìn)，再加以高品質(zhì)復(fù)合調(diào)味料，生產(chǎn)風(fēng)味較好的麻辣味、牛肉味、椒香味、烤肉味、烤雞味等玉米豆產(chǎn)品，產(chǎn)品的特色得到了進(jìn)一步改進(jìn)，使其產(chǎn)品更能滿足廣大消費(fèi)者需要的同時(shí)膨化玉米的品質(zhì)、風(fēng)味均得到了很高的提升，實(shí)現(xiàn)了自主研發(fā)的膨化玉米豆系列產(chǎn)品。再如生產(chǎn)泡菜的企業(yè)通過(guò)將泡菜加工成為酸菜魚(yú)、麻辣魚(yú)等火鍋底料，泡蘿卜加工成為老鴨湯新型復(fù)合調(diào)味品，將泡椒加工成為泡椒粉，泡椒香型復(fù)合調(diào)味料，將辣椒加工成為香辣醬，也有生產(chǎn)牛肉制品將牛肉的下腳料加工成為牛肉醬、香辣醬等系列復(fù)合調(diào)味品。也有些企業(yè)根據(jù)特色的原料研發(fā)復(fù)合調(diào)味精品，如生產(chǎn)魔芋粉的企業(yè)研發(fā)麻辣魔芋新型食品，生產(chǎn)花生的企業(yè)研發(fā)麻辣花生、五香花生、香辣花生、花生膨化食品等復(fù)合調(diào)味食品，也有生產(chǎn)大米的企業(yè)生產(chǎn)方便米飯、方便米粉、方便米線、膨化米果等復(fù)合調(diào)味食品，生產(chǎn)小麥粉企業(yè)生產(chǎn)膨化面制品、方便面等復(fù)合調(diào)味食品，也有生產(chǎn)紅薯的企業(yè)研發(fā)紅薯方便粉絲、薯片、紅薯泥等復(fù)合調(diào)味食品。這些都市根據(jù)企業(yè)研究成果進(jìn)行研發(fā)的復(fù)合調(diào)味品研發(fā)。 6、企業(yè)制定的政策、方針企業(yè)制定按照每年必須生產(chǎn)3-5個(gè)新產(chǎn)品的政策和方針，這樣實(shí)現(xiàn)復(fù)合調(diào)味品研發(fā)，這也是一些企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，也是一些企業(yè)復(fù)合調(diào)味食品研發(fā)的現(xiàn)狀。二、復(fù)合調(diào)味食品研發(fā)的分析評(píng)價(jià) 1、市場(chǎng)潛力分析市場(chǎng)上面的因素很關(guān)鍵，市場(chǎng)上沒(méi)有潛力的產(chǎn)品只會(huì)銷售一時(shí)，也不會(huì)成為市場(chǎng)上的精品，市場(chǎng)潛力的大小決定復(fù)合調(diào)味精品的暢銷程度。對(duì)于國(guó)內(nèi)有廣東、廣西、湖南、江西、貴州、云南、四川等很多個(gè)地方消費(fèi)米粉或者米線產(chǎn)品，通過(guò)調(diào)查，方便米粉系列產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力很大，況且目前沒(méi)有非常暢銷的方便米粉品牌，這從市場(chǎng)潛力的角度看這個(gè)產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力非常好。目前有很多方便米粉企業(yè)均發(fā)現(xiàn)這是市場(chǎng)潛力的產(chǎn)品，大多數(shù)是口味較差，通過(guò)消費(fèi)者盲測(cè)，得分率很低，消費(fèi)者不認(rèn)可，最后這樣的方便米線產(chǎn)品一定會(huì)退出市場(chǎng)，也有些方便米粉產(chǎn)品在市場(chǎng)上銷售長(zhǎng)達(dá)5-8年，可銷售狀況一般，筆者認(rèn)為也是口味的原因。類似于這樣的復(fù)合調(diào)味食品在市場(chǎng)上非常多，這也就是很多企業(yè)產(chǎn)品銷售一般的原因之一。 2、技術(shù)層次分析技術(shù)方面的可行性，可以工業(yè)化生產(chǎn)，完全可以進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)而進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本。綜合以上兩方面的因素，決定開(kāi)發(fā)項(xiàng)目。方便水餃目前一直沒(méi)有大量上市銷售的主要原因就是技術(shù)層次不成熟，方便水餃的復(fù)水時(shí)間較長(zhǎng)，沒(méi)有達(dá)到真正的方便，在快速開(kāi)水浸泡的復(fù)水效果、有硬心，不能快速吸水，與水餃的品質(zhì)差別非常大。從另一個(gè)角度說(shuō)，就是還不能滿足消費(fèi)者的需求，這樣消費(fèi)者不接受，沒(méi)法進(jìn)行大批量銷售也是可以理解的。過(guò)去方便面、方便米飯、紅薯方便粉絲均遇到這樣的技術(shù)不夠成熟的情況，也可以說(shuō)是尚未開(kāi)發(fā)階段，將來(lái)方便水餃這樣的復(fù)合調(diào)味品還很多。當(dāng)然，除了生產(chǎn)工藝以外，方便水餃的口味非產(chǎn)關(guān)鍵，一個(gè)好的產(chǎn)品，口味一般也不會(huì)長(zhǎng)久下去。如現(xiàn)在一些方便米飯的調(diào)味研發(fā)一般，不能很好地被消費(fèi)者接受，通過(guò)盲測(cè)，方便米飯的消費(fèi)者認(rèn)可率很低，這也是銷售一般的原因之一。再則，方便米飯的味道確實(shí)也需要技術(shù)層次深度研發(fā)，通過(guò)盲測(cè)達(dá)到70%以上消費(fèi)者認(rèn)可的方便米飯還沒(méi)有出現(xiàn)，可見(jiàn)方便米飯的味道需要滿足消費(fèi)者真實(shí)需要的技術(shù)層面進(jìn)行研發(fā)，這樣才能實(shí)現(xiàn)方便米飯精品研發(fā)。在復(fù)合調(diào)味食品之中，和方便米飯一樣出于尷尬局面的還很多。

中國(guó)未來(lái)食品發(fā)展趨勢(shì)